Ziegenkäse-Happen

Das darf bei mir auf keiner Party fehlen. Diese Happen sind einfach zum vorbereiten und irre lecker!

Das brauchst du

• Kartoffeln (vorwiegend festkochend)
• Ziegenkäserolle
• Honig
• Frischer Rosmarin
• Meersalz
• Öl
• Pinsel
• Salz, Kümmel, Meersalz

Den Ofen auf 180°C Umluft vorheizen. Das Bleck mit Backpapier auslegen und die Kartoffeln in 1 cm dicke Scheibn schneiden. Jede Scheibe salzen und einfetten, nun für 30-40 Minuten in den Backofen. Am besten einfach eine kleine Stichprobe nehmen ob sie gar sind.

In der zwischen Zeit den Ziegenkäse aufschneiden und garnieren. Hierfür etwas Honig, Rosmarinnadeln und etwas Meersalz darauf verteilen. Nun den Ziegenkäse auf die Kartoffeln legen und nochmal 5 Minuten backen. 

Fertig! Lauwarm der perfekte Snack auf jeder Party oder auch zusammen mit Salat eine tolle Vorspeiße!

Suppenkasper

Hier die kurze Übersicht was ich heute so alles gefuttert habe.

Zum Frühstück gab es wie gewohnt eine Banane und nachdem mir mein Vollkornbrot ausgegangen ist am Weg in die Arbeit noch eine Breze. Mittag hatte ich heute keinen großen Hunger und mir eine Kartoffelsuppe und ein Schüsselchen Rahmgemüse geholt! War sehr lecker! Während dem Löffeln kam mir dann die Idee doch mal selber eine Tomatencremesuppe zu machen. Da ich wegen ausgegangenen Vollkornbrot sowieso zum Einkaufen musst habe ich mir doch gleich noch ein Schüsselchen Tomaten mitgenommen.

Hier mein Rezept für eine schnelle Tomatensuppe:

• Tomaten auf der Rückseite Kreuzweise einschlitzen und anschließend überbrühen. Nun die Tomaten enthäuten und in mittelgroße Würfel schneiden.
• Eine Zwiebel würfeln und in Butter goldgelb anschwitzen
• Nun die Tomaten zusammen mit der Hälfte der Brühe in den Topf zu den Zwiebeln und 20 Minuten köcheln lassen.
• Nun die Suppe pürieren (ich verwende einen Standmixer) und mit der restlichen Brühe, Salz, Pfeffer, italienischen Gewürzen und Sahne abschmecken!
• Fertig!

Sportlich habe ich mich heute noch nicht aufraffen können allerdings ist es ja noch nicht Abend und vielleicht überkommt mich nach meiner Zaubersuppe doch noch etwas Motivation!

Schnelle Pasta!

Hatte heute ein spätes Frühstück und nachdem ich mich momentan nach dem Schlank im Schlaf Prinzip ernähre gabs eine kleine Portion Nudeln. Hierfür habe ich schnell folgendes zusammengerührt.

Rahmspinat

Knoblauch

Salz, Pfeffer, Kümmel, Muskat

Gorgonzola

Alles schön vermengen und mit den Nudeln vermischen! Schnell, vegetarisch und lecker!

Feurige Muffins

Diese Muffins lassen mir keinen Frieden mehr. Egal wo es ein Buffet gibt muss ich diese hier mitbringen. Meine legendären Chilli-Muffins!

Beim Chilli-Rezept lasse ich jedem seine Vorlieben. Wichtig ist nur das man es ziemlich trocken kocht damit der Teig nicht durchweicht. Außerdem empfehle ich den Mais weg zulassen. In meinem Chilli sind folgende Zutaten

• gemischtes Hackfleisch
• Chilliflocken/frische Chilischoten
• Zwiebeln
• Knoblauch
• Tomaten
• Kidneybohnen
• Gewürze

Die Rohlinge! Ab in den Ofen!

Muffinform ausfetten und kleine Quadrate Blätterteig hineinlegen. Nun einen bis zwei Esslöffel Chilli hineingeben. Jetzt noch einen Guss aus Ei, Schmand, Salz und Pfeffer herstellen. Chilli damit bedecken und die Quadrate zum Muffin schließen. Mit etwas verquierltem Ei verkleben und Käse bestreuen. Ab damit in den Ofen bei 160°C Umluft. Bei mir waren es 10-15 Minuten, aber am besten einfach die Farbe des Blätterteigs im Auge behalten. 

Mir schmecken sie am besten lauwarm. Aber sind auch kalt und heiß absolut lecker! Also Mahlzeit!

Das Lebkuchenmännchen schlägt zurück!

Weihnachtszeit - Lebkuchenzeit! Und hier etwas ganz besonderes für unsere Star Wars Fans!

Den Teig für den Lebkuchen habe ich mit diesem Rezept gemacht. Allerdings unbedingt aufpassen mit der Backzeit! Meine haben nicht solange gebraucht. Einfach lieber öfters nachsehen, bevor sie zu dunkel und trocken werden.

Die Figuren habe ich mit Hilfe einer Lebkuchenmänchen-Ausstechform gemacht und um die Details ergänzt. Für die Farben einen Eiweißguss mit Lebensmittelfarbe anrühren. Zitronensaft ist in Verbindung mit Lebkuchen nicht zu empfehlen. Braun wurde natürlich mit Schokolade gefärbt!

Viel Spaß!

Rosen für die Liebsten

Ich liebe diese Muffins! Gehen ganz schnell und schmecken fantastisch neben der genialen Optik!

Apfelrosenmuffins

Wir brauchen:

• Muffinblech
• Muffinförmchen
• Blätterteig aus dem Kühlregal
• Apfel (Pink Lady)
• etwas Butter
• Handvoll Rosinen
• Zimt
• eine Zitrone
• Puderzucker

1. Für den Teig ein Muffinförmchen auseinander ziehen und als Vorlage verwenden. Nun kann man damit wunderbare Kreise aus dem Blätterteig schneiden. Muffinblech mit den Förmchen füllen und die Kreise vorsichtig hineinlegen und in Form drücken.
2. Äpfel schälen und Gehäuse entfernen. Nun mit einem Kartoffel-Spar-Schäler schöne dünne Blätter abziehen. Je größer umso einfacher für die äußeren Blätter.
3. Die Förmchen mit den Apfelblättern füllen bis sie schön voll sind. Hier kann man gern etwas kreativ sein, 
4. Rosinen in die Mitte verteilen und nun die Muffins mit Zitronensaft, etwas geschmolzener Butter und Zimt bestreuen.
5. Zucker kann man gerne mit der Butter auflösen, mir sind sie so schon süß genug. Ich bestäube es lieber am Schluss noch mit etwas Puderzucker

Viel Spaß beim backen!!

Fleischalarm!

Nach dem ganzen süßen Zeug wird es Zeit,dass etwas deftiges auf den Tisch kommt! Heute gibt es

Schweinefilet im Speckmantel mit Gorgonzolasoße und Tagiatelle für 4 Personen

Den meisten Männer läuft vermutlich nach der Überschrift schon das Wasser im Mund zusammen. Ich gebe es zu - Mir auch :). Ich habe vor kurzem ein schönes Stück Filet ergattert und nun liegt es seit einer Stunde in der Küche um schön auf Raumtemperatur zu kommen. Für das kleine Mittags-Festmahl benötigen wir folgendes:

• ein Schweinefilet
• 2 Packete Frühstücksbacon
• Gewürze: Rosmarin, Salz, Pfeffer
• ein Becher Creme Fraiche mit kräutern
• halbe Packung Gorgonzola
• 2 Zehen Knoblauch
• Tagiatelle nach Belieben
• Große Pfanne/Topf
• Küchengarn/Zahnstocher
• Auflaufform
• Alufolie

Beginnen wir zunächst das schöne Stück Fleisch vorzubereiten. Hier mal das Filet wie man es in der Regel erwerben kann. Hier muss noch das Silberhäutchen entfernt werden.

Nun wollen wir noch etwas Geschmack in die Sache bekommen. Ich liebe Rosmarin! Deshalb das Fleisch mit Pfeffer und Rosmarin einreben. Sehr wenig Salz verwenden, da der Speck schon viel Salz mitbringt. Jetzt aber ran an den Speck!

Sollte das Filet ein sehr spitzes Ende haben, einfach einschlagen um eine gleichmäßige dicke zubekommen. Mein Filet geht auch ohne Einschlagen und so kann ich gleich die Enden mit Speck abdecken.

Jetzt am besten ausprobieren wie es am besten für einen geht. Ich lege einfach den Speck in Spiralen um das Filet bis ich fertig bin. Natürlich kann auch noch mit Zahnstochern oder Küchengarn befestigt werden aber ich sehe da keinen Bedarf. Wenn alles eingepackt ist, streue ich noch etwas Rosmarin darüber und lasse das Filet etwas liegen um den Speck schön anzunehmen. Hier mein fertiges Ergebnis

Während das Fleisch zieht gibt es einwenig vorzubereiten. 

• Ofen auf 150°C Umluft vorheizen
• Alufolie zurecht schneiden (Filet wird darin anschließend eingewickelt)
• Eine Ofenfestform für das Filet bereitstellen
• Große Pfanne mit etwas Fett zum anbraten
• 2 Zehen Knoblauch fein hacken und mit Creme Fraiche bereitstellen
• den halben Gorgonzola in kleine Stücke schneiden
• Wasser für die Nudeln aufsetzen

Dann kann es ja losgehen!

1. Das Fleisch in der Pfanne rundherum SCHARF anbraten! Bitte die Spitzen nicht vergessen. Dazu das Filet einfach mit etwas Küchenpapier in die Hand nehmen und bruzeln.
2. Sobald alles schön kross ist sofort in die Alufolie einwickeln, rein in die Auflauform und in den Ofen. TIMER auf 5-10 Minuten
3. In die Pfanne von der Platte nehmen und einen Löffel Creme Fraiche zugeben, den Knoblauch und Gorgonzola schmelzen und den Rest Creme Fraiche zugeben. Auf mittlerer Stufe alles schön schmelzen und mit salz und Pfeffer abschmecken.
4. Nudeln kochen und bei Seite stellen
5. Filet aus dem Ofen nehmen und 5 Minuten ruhen lassen. Nun schöne Medaillons aufschneiden und zusammen mit Nudeln und Soße servieren.

Fertig!

Beilagentips:

• Rosenkohl
• gemischter Salat
• Bohnen im Speckmantel

Minion Cupcakes - Rezept

Hier mein Rezept um die kleinen Minions in ein paar zuckersüße Cupcakes zu verwandeln.

Für die Minions benötigen wir folgende Zutaten und Werkzeuge:

• Milchbrötchen
• große weiße Schokolinsen
• blaue Lebensmittelfarbe
• Zartbitterschokolade
• kl. Zuckerherzen (die zum streuen)
• dünner Borstenpinsel

Beschreibung:

1. Als erstes müssen die Augen vorbereitet werden. Mit der blauen Lebensmittelfarbe und dem Pinsel einen Brillenrand auf die Augen malen und trocknen lassen. In der zwischen Zeit die Milchbrötchen vorbereiten.
2. Milchbrötchen halbieren und leicht schräg anschneiden damit unser Minions später leicht nach oben schauen. Die Gesichtseite ist die glatte Seite des Brötchens.
3. Zartbitterschokolade in Wasserbad schmelzen.
4. Wenn die Augen getrocknet sind, mit der Zartbitterschokolade auf die Milchbrötchen kleben.

Nun beginnt der schöne Teil der Arbeit.

Ich empfehle sich einfach aus dem Internet ein paar Bilder der Minions als Vorlage zurecht zulegen und dann kann man mit der Schokolade loslegen. Für die Zähne und Zunge habe ich die kl. weißen und Rosa Zuckerherzchen zerbrochen und mit der Schoki aufgeklebt.

WICHTIG: Noch nicht das Brillenband malen damit man die Minions zum trocknen auf den Rücken legen kann. Wenn sie trocken sind, Brillenband aufmalen und aufgestellt trocknen lassen.

Die Muffins

Für die Cupcakes habe ich Bananen Muffins gebacken. (Fand ich irgendwie passend ^^ )
Hier zum Rezept der Bananen-Muffins auf Chefkoch.de
Das Rezept habe ich mit etwas Schokoraspeln und etwas mehr Banane (ich mag sie lieber etwas stückiger) ergänzt.

Das Frosting

Kein Cupcake ohne Frosting und da ich mich zwischen Vollmilch und weißer Schokolade nicht entscheiden konnte habe ich beides benutzt.

Das Frosting für 20 Minoncupcakes

• 175 g Schokolade (je nach Geschmack)
• 60 g Butter
• 130 g Schmand 
• 1 Prise Salz
• 250 g Puderzucker

Gleiche Menge nochmal für die zweite Schokosorte!

Schokolade mit Butter im Wasserbad schmelzen und etwas abkühlen lassen. Schmand, Salz und Puderzucker unterrühren. Tipp! Wenn sich der Puderzucker nicht vollständig auflöst einfach die Masse durch ein Sieb drücken. Masse in einen Spritzbeutel füllen.

Der Zusammenbau:

Die Muffins so zurechtschneiden das eine gerade Flächen für den Minion entsteht. Etwas von dem Frosting drauf und den Minion fixieren. Nun kann man seiner Creativität freien Lauf lassen. Ich habe kleine Spritzer um den Minion in abwechselnder Farbe gemacht.

Hier ein Foto meiner Truppe: Viel Spaß beim Nachbacken!

Was für ein Saustall!

Ein kleines Schmankerl will ich euch noch zeigen.

Hier die Geburtstagstorte für meinen Freund!
Eine Mississippi-Mud-Pie im Schweinestall-Look.

Rezept habe ich von Chefkoch und die Inspiration aus dem Internet!

Und hier noch meine kleinen Minion-Cupcakes 

(Rezept folgt)

Küchenwahnsinn!

Hey Hey!

heute ist es soweit! Ich habe mich endlich dazu entschieden meinen Küchenwahnsinn mit euch zu teilen!

Warum Wahnsinn?

1. Der Wahnsinn liegt mir im Blut.

Mein Vater ist Koch aus Leidenschaft und meine gesamte Familie ist durch und durch Gastronomisch. Backduelle, Plätzchenbörsen und Bratenfights sind bei uns völlig normal und sind auch Teil von mir! Wir sind eine große Familie und die Feiern werden immer riesig kulinarisch zelebriert. Wie bitte soll ich da auskommen?

2. Wahnsinniger Sturkopf

Aufgewachsen mit den Leitfäden "Regional & Saisonal" bin ich es schon immer gewohnt das frische Zutaten auf den Tisch kommen. Im Zuge einer Diät habe ich angefangen mich mit den Zutatenlisten auf Lebensmitteln auseinanderzusetzen. 

SCHOCK! Überall Zucker! NICHT MIT MIR! Dann mach ich es eben selbst! Meine Currywurst geht auch ohne Zucker!

Was kommt auf mein Tellerchen?

Frische Lebensmittel - bei mir muss es allerdings nicht Bio sein. 

Qualität - Ganz wichtig! Gute und geschmackvolle Ernährung geht nicht nach Quantität!

Gut das soll es fürs erste mal gewesen sein, muss ja neben dem schreiben auch noch zum Kochen kommen 

Fröhliches Schlemmen