Zum Frühstück gab es wie gewohnt eine Banane und nachdem mir mein Vollkornbrot ausgegangen ist am Weg in die Arbeit noch eine Breze. Mittag hatte ich heute keinen großen Hunger und mir eine Kartoffelsuppe und ein Schüsselchen Rahmgemüse geholt! War sehr lecker! Während dem Löffeln kam mir dann die Idee doch mal selber eine Tomatencremesuppe zu machen. Da ich wegen ausgegangenen Vollkornbrot sowieso zum Einkaufen musst habe ich mir doch gleich noch ein Schüsselchen Tomaten mitgenommen.
Hier mein Rezept für eine schnelle Tomatensuppe:
- Tomaten auf der Rückseite Kreuzweise einschlitzen und anschließend überbrühen. Nun die Tomaten enthäuten und in mittelgroße Würfel schneiden.
- Eine Zwiebel würfeln und in Butter goldgelb anschwitzen
- Nun die Tomaten zusammen mit der Hälfte der Brühe in den Topf zu den Zwiebeln und 20 Minuten köcheln lassen.
- Nun die Suppe pürieren (ich verwende einen Standmixer) und mit der restlichen Brühe, Salz, Pfeffer, italienischen Gewürzen und Sahne abschmecken!
- Fertig!
Sportlich habe ich mich heute noch nicht aufraffen können allerdings ist es ja noch nicht Abend und vielleicht überkommt mich nach meiner Zaubersuppe doch noch etwas Motivation!
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